เครื่องซีลสูญญากาศสำหรับอาหารทะเล ช่วยเรื่องการจัดเก็บอย่างไร

ทำไมธุรกิจอาหารทะเลจึงเลือกใช้ เครื่องซีลสูญญากาศในการถนอมอาหาร

อาหารทะเลเป็นวัตถุดิบที่ต้องให้ความสำคัญกับการจัดเก็บมากเป็นพิเศษ เพราะอาหารประเภทปลา กุ้ง ปู หอย และ ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากทะเลมีความชื้นสูง เน่าเสียง่าย และ ไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ หากจัดเก็บไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดกลิ่น สี และ คุณภาพเปลี่ยนแปลง รวมถึงเพิ่มความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ โดยหนึ่งในอุปกรณ์ที่เข้ามาช่วยจัดการปัญหาเหล่านี้ได้คือ เครื่องซีลสูญญากาศสำหรับอาหารทะเล ซึ่งทำหน้าที่ดูดอากาศออกจากถุงบรรจุภัณฑ์ก่อนปิดผนึก ทำให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่แน่น และ มีอากาศภายในลดลง อย่างไรก็ตาม การซีลสูญญากาศไม่ได้หมายความว่าอาหารทะเลจะสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่จำกัดระยะเวลา และ ไม่ได้ทดแทนการควบคุมอุณหภูมิ หรือสุขอนามัยในการจัดการอาหาร ดังนั้นบทความนี้จะพาไปทำความเข้าใจว่า เครื่องซีลสูญญากาศช่วยจัดเก็บอาหารทะเลอได้ย่างไร มีข้อดีอะไร และ เลือกอย่างไรให้เหมาะกับธุรกิจแปรรูปอาหารทะเล 

ทำไมอาหารทะเลจึงต้องให้ความสำคัญกับการจัดเก็บ?

อาหารทะเลมีคุณสมบัติหลายๆอย่างที่ทำให้ต้องจัดการอย่างระมัดระวัง เช่น 

1. มีความชื้นสูง

ปลา กุ้ง ปู และ หอยมีน้ำเป็นองค์ประกอบจำนวนมาก ความชื้นเป็นหนึ่งในปัจจัยที่เอื้อต่อการเสื่อมคุณภาพ และ การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์เมื่อมีการควบคุมอุณหภูมิไม่เหมาะสม

2. เน่าเสียง่าย

อาหารทะเลสดมีอายุการเก็บค่อนข้างจำกัดเมื่อเทียบกับอาหารบางประเภท จึงต้องควบคุมตั้งแต่การรับวัตถุดิบจนถึงการจัดเก็บ

3. เกิดกลิ่นได้ง่าย

หากจัดเก็บรวมกับอาหารชนิดอื่นโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม กลิ่นของอาหารทะเลอาจกระจายไปยังอาหารอื่นได้

4. เนื้อสัมผัสเปลี่ยนแปลงได้

การจัดเก็บไม่เหมาะสม โดยเฉพาะการแช่แข็ง และ ละลายซ้ำ อาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัส และ คุณภาพของสินค้า

ดังนั้นการเลือกบรรจุภัณฑ์จึงเป็นอีกหนึ่งขั้นตอนที่สำคัญในการเก็บรักษาอาหารทะเล

เครื่องซีลสูญญากาศช่วยแก้ไข และ ยกระดับการจัดเก็บอาหารทะเลอย่างไร?

การซีลสูญญากาศ คือการดูดอากาศ (โดยเฉพาะออกซิเจน) ออกจากถุงบรรจุภัณฑ์จนหมด แล้วทำการปิดผนึกด้วยความร้อน ซึ่งให้ประโยชน์หลักๆในการจัดเก็บอาหารทะเลดังนี้:

1) ยืดอายุการเก็บรักษาได้นานขึ้น 3–5 เท่า

การตัดออกซิเจนออกช่วยชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ aerobic bacteria และ ลดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ที่ทำให้น้ำมันในปลาเหม็นหืน ทำให้สามารถเก็บรักษาอาหารทะเลสดในช่องแช่แข็งได้ยาวนานหลายเดือนโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

2) ป้องกันภาวะ Freezer Burn และ คงความสดใหม่

เมื่อไม่มีอากาศภายในถุง เกล็ดน้ำแข็งจะไม่สามารถเกาะบนผิวเนื้อสัตว์ได้ เนื้อปลา และ กุ้งจึงยังคงความชุ่มฉ่ำ สีสันสวยงาม และ คงรสสัมผัส ดั้งเดิมไว้ได้ดีเยี่ยมเมื่อนำออกมาละลาย 

3) จัดระเบียบพื้นที่ และ ป้องกันกลิ่นรบกวน

• ไร้กลิ่นรบกวน : รอยซีลแน่นหนาช่วยป้องกันกลิ่นคาวกระจายในตู้เย็น หรือ ช่องแช่แข็งได้อย่าง 100%
• ประหยัดพื้นที่ : ถุงที่ถูกดูดอากาศออกจะมีความแบน และ กะทัดรัด ทำให้จัดเรียงซ้อนกันได้อย่างเป็นระเบียบ เพิ่มพื้นที่จัดเก็บในตู้แช่ได้ทวีคูณ

4) เพิ่มมูลค่าสินค้าสำหรับผู้ประกอบการ

สำหรับร้านค้า และ ธุรกิจอาหารทะเล การบรรจุแบบสูญญากาศช่วยให้แพ็กเกจจิ้งดูสะอาด ได้มาตรฐาน น่าซื้อ และ เปิดโอกาสให้สามารถจัดส่งสินค้าทางไกล ได้อย่างปลอดภัย

ข้อพิจารณาในการเลือกซื้อเครื่องซีลสูญญากาศสำหรับอาหารทะเล

1.ประเภทของเครื่องซีล:

• เครื่องซีลขนาดเล็ก : เหมาะกับครัวเรือน ใช้งานร่วมกับถุงลายนูน
• เครื่องซีลแบบลิ้นลิ้นดูด : เหมาะกับร้านค้าเล็กๆ ใช้กับถุงเรียบได้
• เครื่องซีลแบบห้องสูญญากาศ : เหมาะกับธุรกิจ และ อุตสาหกรรม สามารถซีลของเหลว และ วัตถุดิบที่มีน้ำฉ่ำได้ดีที่สุด

2.ความกว้าง และ แรงแถบซีล: ควรมีความกว้างแถบรอบซีลอย่างน้อย 3–5 มม. เพื่อป้องกันรอยรั่วซึม

3.ฟังก์ชันการทำงาน: ควรมีโหมดเลือกวัตถุดิบแบบ Moist / Wet หรือ ระบบปรับแรงดูดสำหรับวัตถุดิบเนื้อนุ่ม

จะเห็นว่าเครื่องซีลสูญญากาศสำหรับอาหารทะเล เป็นอุปกรณ์ที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการจัดเก็บวัตถุดิบ และ ผลิตภัณฑ์อาหารทะเล โดยการลดอากาศภายในบรรจุภัณฑ์ และ สร้างซีลที่เหมาะสม ช่วยลดการสัมผัสกับอากาศ ลดพื้นที่จัดเก็บ ป้องกันกลิ่นปะปน และ ช่วยลดความเสียหายจากการแช่แข็งได้ในบางกรณี สำหรับการเลือกเครื่อง ควรพิจารณาจากปริมาณการผลิต รูปแบบอาหารทะเล ขนาดถุง ความเร็วในการทำงาน ระบบปั๊ม ความสามารถในการรองรับอาหารที่มีของเหลว และ ความสะดวกในการทำความสะอาด หากเป็นร้านอาหาร หรือ ธุรกิจขนาดเล็ก เครื่องขนาดกะทัดรัดอาจเพียงพอ ขณะที่โรงงานที่มีปริมาณการผลิตสูงควรพิจารณาเครื่อง Chamber หรือ Industrial Vacuum Sealer ที่ออกแบบมาสำหรับการทำงานต่อเนื่องจะเหมาะสมกว่า ดังนั้นหากสนใจ เครื่องซีลสูญญากาศสำหรับอาหารทะเล เราขอแนะนำ บริษัท กู๊ดไทม์ อิมปอร์ต เอ็กซ์ปอร์ต จำกัด ที่ดำเนินธุรกิจเกี่ยวกับเครื่องซีลสูญญากาศมาอย่างยาวนาน มีสินค้ามากมายหลายชนิด เช่นเครื่องพันพาเลท เครื่องขึ้นรูปกล่องเครื่องรัดกล่องเครื่องปิดกล่องอัตโนมัติ เครื่องบรรจุแนวนอน เครื่องบรรจุแนวตั้ง และ เครื่องอื่นๆ ที่เกี่ยวกับการบรรจุหีบห่อ ที่มีคุณภาพตามมาตรฐาน ISO 9002 และ ได้รับรองมาตรฐานความปลอดภัย CE จาก TUV ทำให้ท่านมั่นใจในสินค้าสามารถดูแลรักษาเครื่องได้อย่างมืออาชีพดังนั้นลูกค้าหลายๆคนจึงไว้วางใจในการบริการของเรานั้นเอง